גלילות חצילים בגבינות
שהמילה "גלילות" לא תרתיע אתכם - מדובר בחצילים פרוסים ממולאים בגבינה ואפויים ברוטב עגבניות (עם גבינת פרמזן לחיזוק). מנה צמחונית מנצחת שתשמח את כולם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- חציל
- מלח
- שמן זית, לטיגון
- שמנת לבישול
- רוטב עגבניות, איזה שאתם אוהבים (אנחנו ממליצים <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-vegan-recipes/Recipe-121743dd0c0de31006.htm" target="_blank">על זה של ג'יימי אוליבר</a>)
- גבינת פרמזן מגוררת
למילוי:
- חצי כוס פירורי לחם או פנקו
- כוס ריקוטה (כ-250 גרם)
- קליפה מגוררת מלימון אחד
- מיץ מחצי לימון
- כפית עלי תימין טריים, קצוצים
- 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה
מסירים את הקצוות של החציל, ופורסים אותו לאורכו בעזרת מנדולינה (מחציל אחד אמורות לצאת כ-12 פרוסות). העובי צריך להיות קצת יותר מחצי ס"מ.
ממליחים את פרוסות החציל משני הצדדים ומניחים במסננת, להגרת נוזלים.
ממלאים מחבת גדולה בשכבת שמן זית של 2.5 ס"מ (אפשר גם רגיל) ומחממים. מייבשים את החצילים היטב במגבות נייר ומטגנים 3-4 דקות, עד שפרוסות החציל משחימות קלות (זה לוקח כמה סיבובים, אל תתעצלו). מעבירים לנייר סופג.
בינתיים מערבבים בקערה את כל חומרי המילוי.
מחממים תנור ל-220 מעלות. מכסים תבנית אפייה בשכבה דקה של רוטב עגבניות.
ממלאים את החצילים: מניחים בקצה כל רצועה כף יפה מהמילוי, ומגלגלים. מניחים את הגלילות בתבנית על הצד של התפר. מזלפים על כל גלילה ככפית שמנת לבישול, ואופים 20-25 דקות, עד ששולי החצילים משחימים יפה.
מגררים פרמזן ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!