ניוקי ברוטב שום, מרווה עגבניות ושמן זית
מתכון למנה איטלקית ברוטב אדום עם שלושה סוגי עגבניות. מנה צמחונית פשוטה ומזינה
ירדן חמו
מאסטר שף
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לניוקי:
- חצי ק"ג מלח גס
- 1 ק"ג תפוחי אדומה אדומים
- קמח
- ביצים
- קצת פרמזן
לרוטב:
- 4 עגבניות שרי מנומרות
- 6 עגבניות שרי צהובות
- 4 עגבניות שרי תמר
- 4-5 כפות שמן זית
- 2-3 שני שום
- 3-4 עלי מרווה
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה
01
מרפדים תבנית אפייה במלח גס, מסדרים את תפוחי האדמה ואופים שעה ב-220 מעלות. מרוקנים את תוכנם וסופגים את עודפי הנוזלים בנייר סופג. מעבירים לקערה.
02
שוקלים את תפוחי האדמה ומחלקים את המשקל ל-4 – זו כמות הקמח שצריך להוסיף. מוסיפים חלמון ביצה על כל חצי קילו של תפוחי אדמה ומערבבים בעדינות.
03
יוצרים גליל בעובי הרצוי וחותכים לריבועים.
04
חותכים את העגבניות לארבע ומטגנים בשמן זית יחד עם השום, המרווה והמלח. ממשיכים לטגן עד שכל הנוזלים מתאדים.
05
מרתיחים מים עם מלח בסיר גדול ומכניסים את הניוקי. כשהניוקי צפים מוציאים אותם לרוטב.
06
מגישים עם פרמזן.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?