ניוקי ברוטב שמנת מתוקה עם פטריות ובזיליקום
השופטים של מאסטר שף ילדים השתגעו על המנה הזאת. יש לנו הרגשה שגם אתם
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(2 מנות)
לניוקי:
- מלח גס
- 4 תפוחי אדמה
- 30 גרם חמאה
- חלמון ביצה
- קמח
- מלח
לרוטב:
- 4 פטריות שמפיניון קטנות
- 3 פטריות פורטובלו בינוניות
- 3-4 עלי בזיליקום גדולים
- שן שום קטנה
- 2 כפות חמאה
- כפית שמן זית
- 3/4 כוס שמנת מתוקה
- 3/4 כוס חלב
- מלח ופלפל שחור
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
לניוקי:
מחממים תנור ל-250 מעלות ומפזרים מלח גס על תבנית האפייה. שמים את תפוחי האדמה על התבנית ואופים עד שהם מתרככים.
חותכים כל תפוח אדמה לשניים ומחכים 5 דקות לצינון.
3.מרוקנים את הליבה של תפוחי האדמה ומועכים אותה. מקררים כמה דקות.
מוסיפים את החמאה והחלמון ומערבבים ביד על משטח עבודה. מוסיפים בהדרגה קמח עד שהבצק נהיה רך ונעים למגע (לא דביק!). אם הבצק דביק מדי - מוסיפים קמח. אם הוא קשה - סימן שהוא יבש וצריך להתחיל מההתחלה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים לעובי של 1.0-1.5 ס"מ וחותכים לרצועות.
מחממים מים עד לרתיחה, ומוסיפים את המלח והניוקי. כשהניוקי צף, סימן שהוא מוכן. מוציאים מהמים ומסננים.
לרוטב:
חותכים את הפטריות ועלי הבזיליקום לרצועות ואת השום קוצצים דק.
ממיסים בסיר חמאה ושמן זית ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את השום ומטגנים 2 דקות.
מוסיפים את השמנת והחלב ומערבבים עד לרתיחה.
מוסיפים את הבזיליקום, מלח, פלפל שחור, קינמון ואגוז מוסקט ומבשלים על אש נמוכה 7-10 דקות. מקררים.
5.כשהניוקי מוכן מחממים שוב את הרוטב, מכניסים את הניוקי ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומגישים חם, עם עלי בזיליקום ואגוז מוסקט.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!