כרובית מטוגנת ברוטב מטבוחה
להיט בטוח: כרובית, שהיא אחד הירקות האהובים עלינו בכל צורה, מצטרפת למטבוחה במתכון הנפלא הזה של אבי לוי. אבל השדרוג לא נגמר במטבוחה - חכו שתראו במה הוא מבשל את הכרובית לפני הטיגון. אימצנו
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעתיים ושלושת רבעירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלכרובית:
- כרובית שלמה, מפורקת לפרחים בינוניים
- סיר עם מים רותחים
- 1 כף כורכום
- 1 כפית קארי
- 2 כפות מלח
- 2 ביצים טרופות
- שמן עמוק
למטבוחה:
- מעט שמן לטיגון השום
- 5 שיני שום, פרוסות
- 5 עגבניות, מקולפות וחתוכות לקוביות
- שמן לטיגון עמוק של הפלפלים
- 4 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות דקות
- 2 פלפלים חריפים, חתוכים לטבעות
- מלח
- שאטה גרוס חריף לפי הצורך
אופן ההכנה
מתחילים עם הכרובית: מתבלים את המים הרותחים בכורכום, קארי ומלח ומכניסים את פרחי הכרובית לבישול של כ-10 דקות.
מוציאים ומצננים מעט. טובלים את פרחי הכרובית בביצה ומטגנים עד לצבע יפה וזהוב.
>> מתכונים לפסח
מכינים את המטבוחה: מטגנים את פרוסות השום במעט שמן עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים את העגבניות ומבשלים כשעה על אש בינונית.
בשמן עמוק ובנפרד מטגנים את הפלפלים האדומים והחריפים, ומיד מוסיפים לעגבניות. מנמיכים את האש למינימום.
מתבלים במלח ובפלפל שאטה גרוס ומבשלים לפחות עוד שעה על אש נמוכה, בסיר פתוח. ככל שתבשלו יותר זמן, כך המטבוחה תצא טעימה יותר.
מניחים כמה פרחי כרובית בצלחת, יוצקים כמות נדיבה של מטבוחה חמה ומגישים חם או קר.