פאד-תאי כמו שצריך

תמיד רציתם להכין כזה בבית? הנה יש לכם הזדמנות. קבלו את האמא של כל המוקפצים: ווק לוהט, ירקות חתוכים לרצועות, קוביות טופו וכמה רטבים, ויש לכם את המנה הצמחונית האסייתית האולטימטיבית

צילום: דניאל לילה, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

מרכיבים:

• 400 גרם אטריות אורז עבות
• 4 כפות שמן אורז
• 2 ביצים טרופות
• 400 גרם טופו חתוך לקוביות של 2-3 ס"מ
• 2 גזרים חתוכים לג'וליאנים (רצועות דקות)
• 1 כוס נבטי שעועית
• כוס וחצי רצועות כרוב דקיקות (כ-1/4 כרוב)
• 3 בצלים ירוקים קצוצים
• 4 כפות רוטב פאד-תאי
• כף וחצי רוטב הוי סטיר
• כף וחצי רוטב סויה בהירה
• כפית רוטב סויה כהה (לא חובה)

להגשה:

• 4 כפות בוטנים קלויים וקצוצים
• 4 כפות כוסברה או בזיליקום קצוצים
• 1 לימון חתוך לרבעים

1משרים אטריות אורז בקערה עם מים קרים למשך כשעה, עד שהן מתרככות.

2מחממים שמן אורז בווק מעל להבה גבוהה, מוסיפים ביצים וטורפים (כמו בהכנת מקושקשת) עד שהביצים עשויות.

3מוסיפים טופו ומקפיצים תוך כדי טלטול הווק 2-3 דקות, עד שהטופו משחים מעט. מוציאים לקערית בעזרת כף מחוררת.

4מלהיטים שוב את הווק ומוסיפים גזר. מקפיצים כדקה ומוסיפים נבטי שעועית וכרוב. מקפיצים תוך טלטול הווק כשתי דקות ומוסיפים בצל ירוק לדקה. מעבירים את תכולת הווק לקערה (הקפידו להשאיר מעט שמן בווק).

5מלהיטים שוב את הווק ובמידת הצורך מוסיפים שמן. מסננים את האטריות, מוסיפים לווק ומקפיצים 3-2 דקות.

6מתבלים את האטריות ברוטב פאד-תאי, הוי סטיר ושלושת סוגי הסויה. מערבבים מספר שניות עד שהאטריות נעטפות ברוטב. מוסיפים את הביצים, הטופו והירקות שהקפצנו ומקפיצים יחד כדקה.

7מעבירים את הפאד-תאי לקערות הגשה, מפזרים מעל בוטנים וכוסברה או בזיליקום ומניחים בשולי כל צלחת רבע לימון. אוכלים מיד.

גיוונים:

* מחליפים את הטופו ב-300 גרם רצועות חזה עוף.

* לגרסה טבעונית: מוותרים על הביצה.

* לגרסה ירוקה: מעשירים את המנה בכוס אפונת שלג, שעועית ירוקה או ברוקומיני (ואפשר גם לשלב את שלושתם).

>> בפעם שעברה הכנו לביבות תירס תאילנדיות

>> כל המתכונים לחגים