מלבי שוקולד דובאי
אחרי ארוחה בשרית כבדה אנחנו מצד אחד רוצים קינוח ממשפחת המלבי, קליל ונחמד שכזה, מצד שני - שאנחנו נוותר על השוקולד? הפתרון: מלבי שעושה את הסיבוב שלו על הטרנד של שוקולד דובאי. הטוב מכל העולמות, וגם פרווה
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההקינוח הזה לא רק נראה מיליון דולר, הוא גם טבעוני ופרווה כמובן. קבלו את המלבי, בגרסה בהשראת הטרנד הענק מדובאי! מדובר במלבי על בסיס קרם קוקוס, רך, קרמי ונמס בפה. מעליו - רוטב שוקולד מריר, ערימת קדאיף פריכה בטירוף, קישוט של מחית פיסטוק ירקרקה - ואין אותנו.
המרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
למלבי:
- 1 ליטר קרם קוקוס (באריזת קרטון כמו של חלב, או 2 וחצי קופסאות שימורים)
- כוס וחצי מים
- שלושת רבעי כוס קורנפלור
- חצי כוס סוכר
- 1 כף מי ורדים (או 4 טיפות תמצית מי ורדים)
לקדאיף:
- 250 גרם אטריות קדאיף, קצוצות
- 50 גרם נטורינה, מומסת
- 100 גרם אבקת סוכר
לגנאש:
- 100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
- חצי כוס שמנת צמחית או קרם קוקוס
לקישוט:
- 2 כפות מחית פיסטוק
אופן ההכנה
למלבי: שמים את כל מרכיביו בסיר וטורפים היטב עד שאין גושים של קורנפלור. רק אז, מניחים על הכיריים ומחממים על אש בינונית, תוך כדי בחישה, עד שהנוזל מסמיך למרקם של דייסה.
מוזגים מיד ל-8 כלי הגשה אישיים ומכסים את פני הקרם בניילון נצמד (למניעת היווצרות קרום). מצננים ומעבירים למקרר ל-4 שעות.
לקדאיף: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה גדולה מערבבים את שערות הקדאיף עם הנטורינה המומסת ואבקת הסוכר.
מפזרים את האטריות בשכבה אחידה בתבנית ואופים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה. מצננים.
לגנאש: מניחים בקערה חסינת חום את השוקולד ואת השמנת וממיסים במיקרוגל, עד להמסת השוקולד. טורפים לרוטב אחיד.
להגשה: בכל אחד מהכלים, מוזגים ממחית הפיסטוק על המלבי. מניחים מעל ערימה של אטריות קדאיף ומזלפים מעל את הגנאש החם. מגישים ונהנים מקריאות הוואו מכל הכיוונים.
המתכון מתוך "קרין גורן ורון יוחננוב אופים לשבת", הוצאת רון יוחננוב הפקות ותוכן בע"מ. 139 שקלים