רטטוי של אייל שני
את הרטטוי הזה אייל שני מכניס לפיתה בסניפי "מזנון" בתוספת טחינה וביצה קשה, אבל נגלה לכם שהוא גם מצוין ממש בצלחת. הסוד הוא בטיגון ובבישול: את הירקות מטגנים בנפרד, ורק אז מכניסים לרוטב ולמכת חום בתנור
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- חצי ליטר שמן זית או שמן צמחי, לטיגון
- 1 חציל בגודל בינוני, קרוע ביד לנתחים פראיים
- 1 בצל יבש גודל בינוני, קלוף וחתוך ל-6 פלחים
- 3 עגבניות בגודל בינוני, חתוכות כל אחת ל-6 פלחים
- 3 קישואים בגודל בינוני, חתוכים באלכסונים אורכיים לנתחים בינוניים
לרוטב העגבניות:
- 4 כפות שמן זית
- חצי פלפל ירוק חריף, פרוס לטבעות
- 4 שיני שום קלופות, קצוצות לקוביות בינוניות
- 1 כף תרכיז עגבניות משפופרת
- 1 קופסת שימורים של עגבניות קלופות במיץ, קצוצות דק
- מלח ים
אופן ההכנה
מטגנים כל ירק בנפרד עד שהוא מזהיב לבלונד, מסננים מן השמן ומניחים על נייר סופג.
הרוטב: מוזגים את השמן לסיר ומוסיפים את הפלפלים הירוקים. מציתים להבה בינונית בכיריים ומאדים עד שצבע הפלפלים מבהיר ונוצרות סביבם בועיות שמן זעירות.
מוסיפים את השום הקצוץ, מערבבים וממשיכים לאדות עוד כ-15 שניות.
מוסיפים את תרכיז העגבניות ומערבבים כ-20 שניות.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ואת המלח ומביאים לרתיחה. בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
מוסיפים כוס מים ומביאים שוב לרתיחה.
מכבים את האש ומוסיפים את הירקות המטוגנים. מוודאים שהרוטב מכסה את כולם.
מכניסים לתנור (ללא מכסה) וצולים עד כ-20 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
*מומלץ להגיש עם טחינה