קינוח שוקולד, קוקוס ופצפוצי אורז

פסח כבר הרחק מאחורינו, אבל קינוחים קוקוסיים טעימים ללא גלוטן עדיין באים לנו טוב, ולכן בחרנו לאמץ באהבה את הקינוח הזה שכל כולו שכבות מפנקות

צילום: שרון ברקוביץ, ברקו מייד

המצרכים :

לשכבת הפצפוצים:

• חצי כוס חמאת קוקוס
• חצי כוס מייפל
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כוסות פצפוצי אורז

לשכבת השוקולד הראשונה:

• 100 גרם שוקולד מריר
• 3 כפות חמאת קוקוס

לשכבת הקוקוס:

• 3 כוסות קוקוס טחון
• שלושת רבעי כוס אבקת סוכר
• שלושת רבעי כוס קרם קוקוס
• שליש כוס שמן
• חצי כוס מים

לשכבת השוקולד השנייה:

• 100 גרם שוקולד מריר
• 6 כפות קרם קוקוס

לעיטור:

• 3 כפות חמאת קוקוס
• 3 כפות סירופ מייפל
• רבע כפית תמצית וניל

1מכינים את שכבת הפצפוצים:יוצקים לקערה גדולה חמאת קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דמוי קרמל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.

2מכינים את שתי שכבות השוקולד: ממיסים בשתי קערות נפרדות את השוקולד עם חמאת וקרם הקוקוס (אפשר בפולסים במיקרו), ומערבבים היטב (ההבדל בין השכבות הוא שעם חמאת הקוקוס מתקבל מרקם בהיר ודליל יחסית, ועם קרם הקוקוס מתקבל גנאש שדומה מאוד למה שמכינים עם שמנת מתוקה).

3מכינים את שכבת הקוקוס: מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד המים, ורק אז יוצקים בהדרגה את המים. התערובת צריכה להיות רטובה כך שתוכלו בקלות ליצור ממנה כדור ולא ייפלו פירורים - אם יש צורך ניתן להוסיף או לגרוע מכמות המים.

4מכינים את העיטור: מערבבים את כל החומרים בקערה עד לקבלת מרקם קרמלי, ומעבירים לשקית זילוף.

5מרכיבים את השכבות: משטחים באופן אחיד את הפצפוצים לתבנית 25*35, מעל הפצפוצים יוצקים שכבה ראשונה של שוקולד ומשטחים אותה, ומעליה יוצקים את תערובת הקוקוס ומשטחים. יוצקים את שכבת השוקולד השנייה ומשטחים אותה.

6מזליפים פסי קרמל לרוחב התבנית ומושכים אותם בעזרת קיסם ליצירת "גלים".

7מכניסים למקרר לשעתיים. חותכים, ומגישים. בתיאבון.

View this post on Instagram

A post shared by Berko made (@berko_made)

לעוד מתכונים קלים שאשכרה אפשר להכין בבית עקבו אחרי BERKO MADE בפייסבוקובאינסטגרםאו בקרובאתר.