ארוחת בוקר אמריקאית טבעונית

רשת קפה לנדוור תגיש מיום ראשון סדרה חדשה של ארוחות בוקר מסביב לעולם. לשמחתנו הצלחנו לשים יד על המתכון לארוחת הבוקר האמריקאית, שהיא במקרה גם לגמרי טבעונית וממש פשוטה להכנה. לביבות על הבוקר? ברור שכן

צילום: בועז לביא, יח"צ

המצרכים (4 מנות):

ללביבות:

• 2 תפוחי אדמה לבנים גדולים (אין צורך לקלף)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• חצי כוס קמח עדשים
• 2 שיני שום, כתושות
• קמצוץ אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל שחור טחון
• שמן קנולה לטיגון

לירקות המוקפצים:

• שמן זית
• חצי כוס תרד
• חצי בצל, פרוס
• שלושת רבעי כוס פטריות שמפיניון, חתוכות לרבעים
• שן שום, כתושה
• מלח
• פלפל שחור

למקושקשת טופו:

• שמן לטיגון
• 120 גרם טופו, קצוץ במעבד מזון בפולסים קצרים
• 120 גרם ירקות שורש (גזר, בצל וסלרי) חתוכים לקוביות קטנות
• מעט כורכום
• מעט תבלין שווארמה
• מלח
• פלפל שחור טחון

1מכינים את הלביבות: מגררים דק את תפוחי האדמה במעבד מזון (פומפייה עם חורים גדולים). מוציאים לקערה.

2מוסיפים לקערה את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה ללא גושים. יוצרים לביבות דקות במשקל 40 גרם תוך כדי סחיטה טובה של כל לביבה.

3מחממים מחבת על חום בינוני, יוצקים שכבה דקה של שמן ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג ומניחים להתקרר כ-15 דקות.

4מכינים את הירקות המוקפצים: מקפיצים את כל הירקות יחד במחבת חמה עם מעט שמן זית במשך 3 דקות. מעבירים לקערה ומניחים בצד עד להרכבת המנה.

5מכינים מקושקשת טופו: מטגנים את ירקות השורש עד שהם זהובים ורכים. מוסיפים את הטופו והתבלינים, מערבבים היטב וממשיכים לטגן עד לבישול הטופו. מסירים מהאש.

6מרכיבים את המנה: מסדרים בצד אחד של הצלחת את המקושקשת ולצידה 3 לביבות. בצד השני מסדרים את תערובת הירקות המוקפצים.

*ניתן להוסיף על הלביבות מעט צ'יפס בטטה בטעם ברביקיו ללא גלוטן (ניתן לקנות ברשתות השיווק).

* לפני ההגשה מומלץ לחתוך רבע עגבנייה אדומה לקוביות קטנות ולפזר על הטופו.

רשת קפה לנדוור תקיים מיום ראשון הקרוב (12/11) את פסטיבל ארוחות הבוקר בוקרפסט. במסגרת הפסטיבל, שיימשך עד דצמבר, תציע הרשת תפריט ארוחות בוקר חדש בהשראת מטבחים שונים מהעולם בכל סניפיה. הפסטיבל נחגג לאורך כל היום, ואורחי הרשת יוכלו להזמין את המנות בכל שעה ובכל יום.

זאת לדוגמה ארוחת הבוקר הסקנדינבית|צילום: בועז לביא, יח"צ