חילבה

שום ארוחה תימנית לא שלמה בלי חילבה לצד המנה, ואם כבר אז שיהיה טרי

צילום: עמרי אנדרס צורף

המצרכים :

• 1 כף חילבה טחונה
• 1 כוס מים
• 1 כפית מלח
• 1 חבילת כוסברה
• 4 שיני שום
• 1-2 פלפלים חריפים, לפי הטעם
• 1/4 ראש כרשה
• 1 עגבנייה
• 2 לימונים

1משרים את החילבה למשך הלילה בסיר בינוני מלא מים. החילבה סופגת את מרבית המים ומתנפחת לגרגרים.

2טוחנים את החילבה בבלנדר עם כוס מים ומוסיפים בהדרגה מלח, כוסברה, שום, פלפל חריף, כרישה ועגבנייה.

3סוחטים שני לימונים ומוסיפים את המיץ לחילבה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!