לבבות ארטישוק ממולאים בקינואה וירקות

מבשלים לכל השבוע עם פרידה הכט. מתכון למנה צמחונית (ואפילו טבעונית) מנצחת, פשוטה וטעימה

צילום: פרידה הכט, mako אוכל

המצרכים :

• כ-25-30 (תלוי בגודל) לבבות ארטישוק

• 2 כוסות קינואה
• 2 פלפלים אדום
• 3 שיני שום
• 2 גזרים / קישואים
• מלח
• פלפל שחור
• שמן זית

לרוטב:

• כוסברה

• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כוסות מים
• מלח

1מרתיחים מים בסיר, וחולטים את לבבות הארטישוק כ-10 דקות. הם צריכים להיות מבושלים, אך לא רכים מדי.

2בסיר אחר, מחממים מעט שמן בסיר, שמים את הקינואה עם מעט מלח ובוחשים. מוסיפים שלוש כוסות מים ומביאים לרתיחה. אחרי שהמים רותחים, סוגרים את הסיר עם מכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עד שהקינואה מוכנה, כ-20 דקות. מעבירים לקערה לקירור.

3חותכים את הפלפלים והגזרים לקוביות קטנות של חצי סנטימטר, ואת השום לרצועות דקות.

4במחבת רחבה מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את הירקות עד שהם מתרככים אבל לא מאבדים את צורתם. מוסיפים את השום לשתי דקות ומקפיצים.

5מוסיפים את הירקות לקינואה שבקערה, מוסיפים מלח ופלפל, ומערבבים. ממלאים את לבבות הארטישוק בתערובת, כך שהמילוי יבלוט בצורת חצי עיגול החוצה, ומהדקים. חשוב לדחוס היטב את התערובת אל תוך הארטישוק. מעבירים לתבנית שמתאימה לתנור.

6קוצצים את הכוסברה, מוסיפים לה, מוסיפים חצי כוס לימון ו-2 כוסות מים, ממליחים לפי הטעם ושופכים בעדינות מעל הארטישוקים. מכניסים את התבנית מכוסה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 130 מעלות למשך של כחצי שעה. מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה. * טיפ מפרידה: אם אין בעיה עם ביצים, ניתן לשים שתי ביצים בבלילה, כדי שתערובת הקינואה לא תתפרק. אגב, אני אוהבת שהיא נופלת לתוך הרוטב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!