אורז פרסי ליגה
אורז פרסי אמיתי, כזה עם שכבת תפוחי אדמה צרובה יפה מלמעלה, תמיד נתפס אצלנו כמשהו שמצליח רק לאחרים. אצלנו איכשהו תמיד הכל התחרבש במעבר מהסיר למגש, אם לא קודם. עד שהגיע המתכון הזה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 3 כוסות אורז בסמטי (הכי טעים האורז של טילדה)
- שלושת רבעי כוס שמן זית
- 3 תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים יפה
- 1 כפית כורכום
- מלח גס
- פלפל שחור טחון טרי
- 2 צרורות שמיר, קצוצים דק דק
אופן ההכנה
נשרה את האורז חצי שעה בקערה עם מים קרים.
ניצוק כחצי כוס משמן הזית לסיר שטוח ורחב, ונסדר בתחתיתו את פרוסות תפוחי האדמה. נפזר תבלינים. לא נדליק את האש ולא נטגן!
נשים בסיר גדול אחר את האורז, נוסיף ליטר וחצי מים ונביא לרתיחה. כשהמים רותחים, נכבה את האש ונסנן את המים מהאורז.
נוסיף את השמיר הנהדר יחד עם רבע כוס שמן הזית שנותרה. תיזהרו ממני, לא פחות! נערבב טוב טוב ונוסיף מלח.
נפזר את האורז החלוט והמתובל על מרבד תפוחי האדמה, בלי להדק יותר מדי. נאטום את הסיר בעזרת מגבת מטבח ומעליה מכסה.
נבשל 10 דקות על להבה גבוהה. זה בסדר, לא להיבהל שזה בלי מים! לשחרר את הפאניקה עם האדים. ננמיך ללהבה מינימלית ונבשל עוד 30 עד 40 דקות. מתקבל אורז פרסי אחד אחד עם תחתית שחומה וריחנית של תפוחי אדמה.
נהפוך את היופי הזה על צלחת, כמו עוגה.