כדורי שוקולד לוז בסגנון פררו רושה

1 מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מפזרים את האגוזים על תבנית בינונית וקולים בתנור למשך 4-5 דקות, עד שהקליפה החומה שלהם נסדקת וריח אגוזי עדין נישא באוויר. מוציאים את האגוזים, מצננים מעט ומשפשפים אותם בין כפות הידיים עד שרוב הקליפה החומה נושרת.

>> מתכונים לפסח

2 שומרים בצד 20 אגוזים למילוי הממתק; שומרים בצד עוד שליש מהכמות לציפוי. מעבירים את האגוזים הנותרים למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים. מוסיפים את הקקאו והתמרים וטוחנים עוד דקה או שתיים. מוסיפים את הסילאן וטוחנים לממרח אחיד.

3 יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 2 ס"מ. שמים במרכז כל כדור אגוז ומשלימים את הכדור.

4 קוצצים את האגוזים ששמרנו בצד ומגלגלים בהם את כדורי הממתק. מעבירים לצלחת ושומרים במקרר עד להגשה.

מתוק ובריא - הכריכה | צילום: שושי סירקיס, מתוק ובריא, הוצאת דני ספרים

* מתוך הספר "מתוק ובריא", הוצאת דני ספרים, 128 שקלים.