מג'דרה מושלמת
עדשים רכות, אורז אחד-אחד, תיבול מדויק ובצל מקורמל ומתקתק מעל: כשמכינים מג'דרה כמו שצריך, מקבלים מנה מנחמת ומלאת טעם. רק אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם עומדים עם מזלג מעל הכיריים ואוכלים ישר מהסיר
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
למג’דרה:
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1.5 כוסות עדשים חומות קטנות, שטופות
- 1.5 כוסות אורז (כל סוג שאוהבים)
- 4-5 כוסות מים רותחים
- 1/2-3/4 כוסות מים רותחים (לאורז)
לתיבול:
- 1 כף שטוחה מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
- 1 כפית כמון
לבצל המטוגן:
- 3 בצלים בינוניים, פרוסים לרצועות
- 1 כף סילאן
- מעט מלח ופלפל שחור
- מעט שמן זית
אופן ההכנה
מחממים מעט שמן זית בסיר רחב. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך והזהבה קלה.
מוסיפים את העדשים לסיר ומערבבים. יוצקים מים רותחים כך שיכסו היטב את העדשים.
מבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד שהעדשים מתרככות, 20-25 דקות. חשוב שהעדשים יהיו מכוסות בנוזלים. אם במהלך הבישול חסרים מים, מוסיפים מעט לפי הצורך.
כשהעדשים רכות מוסיפים מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף וכמון. מערבבים היטב.
מוסיפים את האורז ומערבבים בעדינות. מוסיפים מים רותחים לפי הצורך. הנוזלים צריכים לכסות קלות את התערובת, לא מעבר (אין כמות מים מדויקת כי חלק מהמים כבר נספגו בעדשים והתאדו. המטרה היא שיהיו מעט נוזלים מעל האורז, בדומה לבישול אורז רגיל, כדי שהוא לא ייצא דביק).
מכסים את הסיר בנייר אפייה מקווצ'ץ'. סוגרים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה 10-15 דקות, עד שהאורז מוכן והנוזלים נספגו.
מכינים בצל מקורמל: במקביל לבישול האורז והעדשים מחממים במחבת מעט שמן זית. מוסיפים את רצועות הבצל ומקרמלים עד הזהבה יפה. מוסיפים סילאן, מלח ופלפל, וממשיכים לטגן עד שהבצל שחום. מתוק ומקורמל.
כשהמג’דרה מוכנה מניחים מעל את כל הבצל המטוגן. סוגרים את המכסה לכמה דקות לספיגת טעמים. מגישים חם.
בתיאבון!