מאפה אורז וחצילים
אם רק תתאפסו על עצמכם מספיק מוקדם, התבנית היפה הזאת יכולה להיות ארוחת הערב שלכם. מלמעלה ומלמטה שכבות של חציל מטוגן (אפשר באייר פרייר, הכל טוב), באמצע אורז עם ירקות ותבלינים, ספוג ברוטב שאלוהים יעזור
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 חצילים בינוניים-גדולים
למילוי:
- 2 כוסות אורז
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 1 עגבנייה, קצוצה
- חופן כוסברה קצוצה
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- כמה עלי נענע, קצוצים
- 1 כף גדושה רסק עגבניות
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- כף תמרינדי או 2 כפות רכז רימונים
- רבע כוס שמן זית
לרוטב:
- 2 כוסות מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מלימון גדול
- כף גדושה אבקת מרק
- מלח
- פלפל שחור
- חצי כפית פלפל אנגלי טחון
- כף פפריקה מתוקה
- כפית תמרינדי או רכז רימונים
- כף סילאן
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
פורסים את החצילים לאורך ומטגנים עד הזהבה (אפשר באייר פרייר).
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המילוי.
מרפדים את התבנית בפרוסות החציל. מוסיפים את מלית אורז ומהדקים בעדינות.
מערבבים את כל חומרי הרוטב ויוצקים על האורז בעדינות. מסדרים מלמעלה שכבה נוספת של חצילים מטוגנים ומכסים היטב בנייר אלומיניום.
אופים שעה וחצי עד שעתיים. נותנים לתבשיל לנוח כ-10 דקות, ומגישים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!
לפני שאתם שואלים
חייבים לטגן את החצילים או שאפשר לאפות אותם?
אפשר לאפות. מסדרים את פרוסות החציל על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן זית משני הצדדים ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות עד הזהבה.
האורז נכנס לא מבושל? לא צריך לבשל אותו קודם?
נכון, האורז נכנס נא ומתבשל בנוזלים של הרוטב. חשוב לוודא שהרוטב מכסה אותו היטב ושהתבנית סגורה היטב בנייר אלומיניום כדי שהאורז יתבשל כראוי.
אפשר להחליף את התמרינדי במשהו אחר?
כן. במתכון עצמו מוצע רכז רימונים כתחליף. אם אין אף אחד מהם, אפשר להסתפק בקצת מיץ לימון אבל הטעם יהיה פחות עמוק.
במה אפשר להחליף את הסילאן ברוטב?
אפשר להחליף בכף דבש או בכף סוכר חום.
אפשר להכין את המאפה מראש?
כן. אפשר להכין יום קודם ולחמם מחדש בתנור על 160 מעלות עד שחם לגמרי.
אפשר להקפיא את התבשיל?
כן. אפשר להקפיא לאחר שהתקרר לגמרי, רצוי במנות. מפשירים במקרר ומחממים בתנור. שימו לב שמרקם האורז עשוי להשתנות מעט לאחר הקפאה.
מה עושים אם בסוף האפייה האורז עדיין קשה?
כנראה שלא היה מספיק נוזל או שהכיסוי לא היה אטום. הוסיפו חצי כוס מים חמים, כסו שוב היטב בנייר אלומיניום והחזירו לתנור ל-20-30 דקות נוספות.