ריזוטו עם פטריות פורצ'יני
מרקם רך ושמיישי וטעמים עדינים של בצלי שאלוט ויין לבן במנת ריזוטו מושלמת
מאסטר שף
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
45 דקותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- כוס אורז עגול לריזוטו
- 3 כוסות ציר ירקות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 70 גרם חמאה
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 3 בצלי שאלוט קצוצים דק
- רבע כוס עירית קצוצה
- 100 גרם פטריות פורצ'יני טריות חצויות
- 20 גרם חמאה מזוקקת
אופן ההכנה
1. מאדים בסיר בינוני את הבצל עם מחצית מכמות החמאה, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ומרתיחים עד לאידוי מוחלט של היין.
2. מוסיפים את הציר לאט ובהדרגה תוך ערבוב מתמיד. לאחר 20 דקות מוסיפים את שאר החמאה, את הפרמזן העירית, מערבבים היטב, מכסים את הסיר ונותנים לריזוטו לנוח כחמש דקות.
3. בינתיים מזהיבים את הפטריות עם החמאה המזוקקת במחבת.
4. מסדרים בצלחת עמוקה כשלוש כפות מהריזוטו ועורמים מעליו את הפטריות.
מצאתם טעות לשון?