גלילת חציל במילוי גבינת צאן

חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 0.5 ס”מ.
2. קולים במחבת מחורצת במעט שמן זית עד לריכוך והזהבה.
3. מניחים את פרוסות החציל לאורכן. מניחים בקצה כל פרוסה כפית גבינת עזים, מגלגלים ומניחים בתבנית.
4. בינתיים מחממים את השמנת וממרח הפסטו בסיר קטן על להבה נמוכה עד לקבלת מרקם סמיך. יוצקים מעל החצילים, מסדרים על צלחות הגשה ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.