ירקות ממולאים באורז ועוף

מגוון ירקות במילוי עסיסי של אורז ועוף טחון המתבשלים ברוטב עגבניות ביתי וטעים

צילום: אלקנה ביטון

המצרכים (6 מנות):

• 300 גרם אורז

• 150 גרם בשר עוף טחון
• 5 בצלים לבנים בינוניים
• 2 עגבניות
• 3 קישואים גדולים
• 3 פלפלים אדומים מתוקים (גמבה)
• 5 בייבי חצילים
• חצי כפית גרגירי פלל אנגלי
• ליטר ציר עוף
• 3 עלי דפנה
• רבע כפית בהרט
• כף גדושה של רסק עגבניות
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם
• שמן

1חולטים את האורז במים רותחים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד חצי בישול. מסננים את האורז במים ומניחים בצד.

2במחבת עם מעט שמן מטגנים שני בצלים קצוצים עד שקיפות, מוסיפים את האורז ומטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך שלוש דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים בצד.

3בעזרת סכין פריזיאן מרוקנים את תכולת הקישואים, הבצלים, והבייבי חצילים להכנה לקראת המילוי.

4בקערת ערבוב מערבבים יחדיו את האורז והבשר עוף, מתבלים עם מעט פלפל שחור, מלח ובהרט. ממלאים את הירקות המרוקנים בעזרת המלית עד גובה 3/4 (על מנת להשאיר מעט מקום לתפיחת המלית) ומתחילים לסדר את הירקות הממולאים בתחתית סיר עמוק.

5יוצקים על הירקות את ציר העוף, כף גרגירי פלפל אנגלי, עלי הדפנה וכ-1/3 כוס רכז רימונים.

6מעבירים את הסיר לאש נמוכה לבישול איטי.

7לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות על מנת להסמיך את ציר הבישול. טועמים ומשלימים טעם עם מלח, פלפל ובהרט.

8ממשיכים לבשל על אש נמוכה לחצי שעה נוספת ומגישים.