ירקות ממולאים באורז ועוף
מגוון ירקות במילוי עסיסי של אורז ועוף טחון המתבשלים ברוטב עגבניות ביתי וטעים
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתייםרמת קושי
בינוניכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 300 גרם אורז
- 150 גרם בשר עוף טחון
- 5 בצלים לבנים בינוניים
- 2 עגבניות
- 3 קישואים גדולים
- 3 פלפלים אדומים מתוקים (גמבה)
- 5 בייבי חצילים
- חצי כפית גרגירי פלל אנגלי
- ליטר ציר עוף
- 3 עלי דפנה
- רבע כפית בהרט
- כף גדושה של רסק עגבניות
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם
- שמן
אופן ההכנה
חולטים את האורז במים רותחים על אש נמוכה במשך 10 דקות עד חצי בישול. מסננים את האורז במים ומניחים בצד.
במחבת עם מעט שמן מטגנים שני בצלים קצוצים עד שקיפות, מוסיפים את האורז ומטגנים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך שלוש דקות נוספות. מכבים את האש ומניחים בצד.
בעזרת סכין פריזיאן מרוקנים את תכולת הקישואים, הבצלים, והבייבי חצילים להכנה לקראת המילוי.
בקערת ערבוב מערבבים יחדיו את האורז והבשר עוף, מתבלים עם מעט פלפל שחור, מלח ובהרט. ממלאים את הירקות המרוקנים בעזרת המלית עד גובה 3/4 (על מנת להשאיר מעט מקום לתפיחת המלית) ומתחילים לסדר את הירקות הממולאים בתחתית סיר עמוק.
יוצקים על הירקות את ציר העוף, כף גרגירי פלפל אנגלי, עלי הדפנה וכ-1/3 כוס רכז רימונים.
מעבירים את הסיר לאש נמוכה לבישול איטי.
לאחר כ- 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות על מנת להסמיך את ציר הבישול. טועמים ומשלימים טעם עם מלח, פלפל ובהרט.
ממשיכים לבשל על אש נמוכה לחצי שעה נוספת ומגישים.