ספנקוריזו - אורז עם תרד
קיבלנו את המתכון של מסעדת גרקו לתבשיל אורז במרקם קטיפתי עם המון בצל מטוגן, שום וירוקים בריאים וטובים: תרד, פטרוזיליה ושמיר. בשביל טאץ' יווני אמיתי מומלץ להוסיף בהגשה יוגורט או גבינת פטה מגוררת
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- כוס וחצי אורז עגול
- שלושת רבעי כוס שמן זית
- 2 בצלים לבנים גדולים, קצוצים
- 2 שיני שום, פרוסות
- 1 ק"ג עלי תרד, שטופים וקצוצים גס (עדיפות לתרד טורקי)
- 6 כפות שמיר קצוץ
- 6 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
להגשה:
- מיץ מלימון גדול
- 4-5 כפות שמן זית
אופן ההכנה
מכינים את האורז: שמים את האורז בסיר ומכסים בהרבה מים (כמו בבישול פסטה). מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהוא מוכן, כ-15 דקות. מסננים ומניחים בצד.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים לסיר את השום, התרד, השמיר והפטרוזיליה ומבשלים על להבה נמוכה 30-40 דקות, עד שהתרד ממש מתפרק.
מוסיפים לסיר את האורז ועוד שלושת רבעי כוס מים, כך שיכסו את האורז והתרד. מבשלים על להבה נמוכה עוד כ-20 דקות, עד שכל המים נספגים. מערבבים מדי פעם כדי שהתרד לא יידבק לתחתית הסיר. מתבלים במלח ופלפל.
לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון ושמן הזית. מערבבים בעדינות ומגישים.
* מומלץ לפורר גבינת פטה או לצקת יוגורט סמיך מעל התבשיל החם.
המתכון מתוך הספר "גרקו, מטבח יווני".
