שוקי עוף מפורקות ממולאות בטנזיה

מנה מיוחדת עם שילוב מעלף של טעמים. צנוברים, ג'ינג'ר, חמוציות, משמשים ורימונים הם רק חלק מההפתעות שמחכות לכם בפנים

צילום: רועי ברקוביץ'

המצרכים :

• 3 בצלים גדולים, חתוכים לרצועות
• חצי כוס צימוקים
• חצי כוס חמוציות
• חצי כוס שזיף שחור, חתוך לרצועות
• חצי כוס משמש, חתוך לרצועות
• רבע כוס שקדים חתוכים
• רבע כוס צנובר
• מעט מלח גס
• מעט פלפל בשלושה צבעים
• 5 כפות סילאן
• חצי כפית קינמון
• 1 ק"ג שוקי עוף, מפורקות
• רבע כוס מים
• כפית ג'ינג'ר מגורד
• רבע כוס רכז רימונים
• חצי כוס גרגירי רימון (לעיטור)

1מטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוסיפים את כל הפירות היבשים ומקפיצים עד שיתרככו. במחבת נוספת מקפיצים את השקדים והצנוברים עד שישחימו ומוסיפים אותם אל תערובת המתוקים.

2מוסיפים מלח, פלפל, 3 כפות סילאן וקינמון ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצננית את התערובת כרבע שעה.

3לאחר שהתקרר, ממלאים את השוקיים וסוגרים בעזרת קיסם או חוט תפירה.

4מניחים את השוקיים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה בחום 180 מעלות.

5שמים בסיר את המים, 2 כפות הסילאן הנותרות, ג'ינג'ר, רכז רימונים ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השוקיים לסיר ומבשלים כ-10 דקות על אש בינונית.

6מוציאים את השוקיים לצלחת ובעזרת כפית שופכים עליהן מעט מהרוטב שנשאר בסיר. מעטרים בגרגירי רימון.

>> אהבתם? הנה עוד מתכונים ממפגש הבשלנים שערכנו השבוע

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!