תחתיות ארטישוק של סבתא פיפינה

מתכון לתחתיות ארטישוק במילוי פרגיות ברוטב סמיך. מנה שממלאת את הבית בריחות נהדרים

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לרוטב:

• 3 בצלים קצוצים
• 2 יחידות של מקלות סלרי, חתוכים
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כף רכז רימונים (לא חובה)
• 1 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור
• 2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1/3 כוס מים חמים

למילוי:

• 1 חבילה תחתיות ארטישוק קפואות (אני השתמשתי בסנפרוסט)
• 500 גרם פרגיות טחונות (אפשר גם בשר בקר)
• 2 שיני שום
• 2 כפות פטרוזליה קצוצה
• 3 כפות פרורי לחם
• 1 ביצה
• 1/4 כפית כורכום
• מלח ופלפל שחור

1מטגנים בסיר את הבצל כ-5 דקות על אש בינונית, עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הסלרי, השום, רכז הרימונים, התבלינים והמים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.

2מכינים את המילוי לתחתיות הארטישוק: מערבבים את כל חומרי המילוי (למעט התחתיות), ממלאים את התחתיות ומניחים בסיר עם הרוטב.

3מבשלים 35-40 דקות על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם בעדינות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!