אורז פרסי ליגה

אורז פרסי אמיתי, כזה עם שכבת תפוחי אדמה צרובה יפה מלמעלה, תמיד נתפס אצלנו כמשהו שמצליח רק לאחרים. אצלנו איכשהו תמיד הכל התחרבש במעבר מהסיר למגש, אם לא קודם. עד שהגיע המתכון הזה

צילום: חגית ביליה וגיא בהר, ספר המטבח של לייזה פאנלים, הוצאת מודן

המצרכים (6 מנות):

• 3 כוסות אורז בסמטי (הכי טעים האורז של טילדה)
• שלושת רבעי כוס שמן זית
• 3 תפוחי אדמה, קלופים ופרוסים יפה
• 1 כפית כורכום
• מלח גס
• פלפל שחור טחון טרי
• 2 צרורות שמיר, קצוצים דק דק

1נשרה את האורז חצי שעה בקערה עם מים קרים.

2ניצוק כחצי כוס משמן הזית לסיר שטוח ורחב, ונסדר בתחתיתו את פרוסות תפוחי האדמה. נפזר תבלינים. לא נדליק את האש ולא נטגן!

3נשים בסיר גדול אחר את האורז, נוסיף ליטר וחצי מים ונביא לרתיחה. כשהמים רותחים, נכבה את האש ונסנן את המים מהאורז.

4נוסיף את השמיר הנהדר יחד עם רבע כוס שמן הזית שנותרה. תיזהרו ממני, לא פחות! נערבב טוב טוב ונוסיף מלח.

>> עוד מתכונים של לייזה פאנלים

5נפזר את האורז החלוט והמתובל על מרבד תפוחי האדמה, בלי להדק יותר מדי. נאטום את הסיר בעזרת מגבת מטבח ומעליה מכסה.

6נבשל 10 דקות על להבה גבוהה. זה בסדר, לא להיבהל שזה בלי מים! לשחרר את הפאניקה עם האדים. ננמיך ללהבה מינימלית ונבשל עוד 30 עד 40 דקות. מתקבל אורז פרסי אחד אחד עם תחתית שחומה וריחנית של תפוחי אדמה.

7נהפוך את היופי הזה על צלחת, כמו עוגה.