סיר אורז נפלא עם פרגיות
אם גם אתם, כמונו, התחלתם את השבוע עם אנרגיות של קיפוד דרוס, הרשו לנו להזכיר לכם את המתכון הזה, של לייזה פאנלים. נכון, החיים עדיין יהיו קשים ועמוסים, אבל לפחות תהיה ארוחה טעימה על השולחן
זמן עבודה
שעה וחציזמן כולל
שעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
לתערובת הפרגיות:
- 700-500 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות בגודל 2 ס"מ
- 1 כף רסק עגבניות
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום, כתושות
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- חצי כפית מלח
- מיץ מחצי לימון
לסיר:
- רבע כוס שמן זית
- 2 בצלים לבנים, חתוכים לקוביות
- 1 כפית פלפל שחור, טחון
- 1 כפית סוכר חום
- 2 כפיות מלח
- 3 גזרים, קלופים ומגוררים בפומפייה
- 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף היטב ומושרה לפחות שעה
- 1 כוס גרגירי חומוס, מבושלים (לא הכרחי)
- חצי כוס כוסברה, קצוצה
אופן ההכנה
נערבב היטב את הפרגיות עם הרסק, שמן הזית, השום, התבלינים, והלימון וניתן לטעמים להיספג ובינתיים נמשיך בהכנות.
בסיר שטוח נלהיט את השמן עם הבצל, נוסיף את הסוכר החום, הפלפל השחור וכפית מלח, ונטגן כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל יזהיב יפה.
נוסיף למחול הבצלים את הגזרים המגוררים, נכסה ונבשל 10 דקות על להבה קטנה; מדי פעם נערבב עד שהבצלים והגזרים יצטמצמו ויהפכו לשחומים.
נוסיף לסיר הלוהט את תערובת הפרגיות, נערבב היטב, ונשחים מכל הצדדים כ-10 דקות.
נסנן את האורז הבסמטי, נוסיף לסיר ונערבב. נוסיף את החומוס, הכוסברה ועוד כפית מלח ונערבב.
נוסיף לסיר מים, כך שיכסו את תערובת האורז והפרגיות בסנטימטר ונביא לרתיחה. נכסה, ונבשל על להבה נמוכה כ-30 דקות. נכבה. נשאיר על כיריים חמימות עוד 20 דקות ונגיש.
המתכון מתוךהספר "קל קל קל" של לייזה פאנליםבהוצאת מודן