עלי גפן
המנה מורכבת ממעט מרכיבים, אבל עבודת ההכנה היא ממש יצירת אמנות
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(20 מנות)
למילוי
- 200 גרם אורז
- 150 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קטן
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- קורט פלפל אנגלי טחון
- מלח
- פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
לתהליך ההכנה
- 2 כוסות ציר עוף
- 4 עגבניות טריות מרוסקות
אופן ההכנה
שוטפים היטב את עלי הגפן במים, קוטמים את קצה הגבעול ומסירים בעדינות את המשכו המעובה.
מכינים את המילוי: מבשלים את האורז חצי בישול במים עם מעט מלח, ומערבבים עם הבשר הטחון, הבצל, עלי הפטרוזיליה ויתר התבלינים.
לשים את תערובת המילוי עם שמן הזית עד לקבלת מרקם רך ואחיד כבצק.
מניחים כפית מהמילוי בקצה עלה הגפן (בצידו הפחות מבריק), ומגלגלים את עלה הגפן: תחילה את שני הצדדים כלפי פנים ואז את יתר הצדדים.
מסדרים בצפיפות את עלי הגפן בסיר רחב ושטוח, מכסים בעדינות את עלי הגפן בציר עוף רותח ובעגבניות המרוסקות.
מניחים צלחת בקוטר הסיר על גבי עלי הגפן, בכדי לשמר את צורתם.
מבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות.
*בערב כיפור מבשלים כחצי שעה, ובצאת הצום כרבע שעה נוספת בסמוך להגשה.