עלי גפן במילוי אורז
כשעלי הגפן בשיא עונתם, מה יותר טעים מאשר למלא אותם בתערובת אורז, להשקות ברוטב לימוני ענוג ולשלוח לבישול ארוך? יוצא סיר שמח שיפאר כל שולחן חג ויזלל הרבה יותר מהר ממה שלקח לכם לגלגל
זמן עבודה
עד שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלעלים:
- 40 עלי גפן, טריים או משומרים
- 2 כפות שמן
- 1.5 כוסות אורז (כל אורז שאוהבים)
- 2 כוסות מים
- 2 עגבניות קטנות, קצוצות לקוביות
- 1 חופן פטרוזיליה, קצוצה
- 1 כף נענע, קצוצה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור
לרוטב:
- 3 כוסות מים
- 1 כפית מלח
- מיץ מלימון שלם
- 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף אבקת מרק עוף
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף שמן זית
אופן ההכנה
מרתיחים מים בסיר. מכניסים 10 עלי גפן למים הרותחים, חולטים ל-2 דקות ומוציאים. ממשיכים עם שאר עלי הגפן. במידה שמשתמשים בעלים משומרים אין צורך לחלוט: מוציאים את העלים מהצנצנת, מפרידים ושוטפים היטב. משרים את העלים בקערה עם מעט חומץ ל-10 דקות ולאחר מכן שוב שוטפים היטב.
מבשלים את האורז חצי בישול: שמים בסיר, אורז, שמן מלח ומים. מבשלים כ-5 דקות עד שהמים נספגים.
מעבירים את האורז לקערה. מוסיפים עגבניות, פטרוזיליה, נענע, מלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומערבבים.
מתחילים לגלגל: מניחים עלה גפן על משטח העבודה כשהצד המחוספס כלפי מטה. מוסיפים שורה מתערובת המילוי בתחתית העלה, מקפלים את שני צידי העלה פנימה ומגלגלים. חוזרים על הפעולה עד שכל העלים ממולאים.
מרפדים תחתית של סיר רחב בכמה עלי גפן. מניחים מעל את העלים המגולגלים צמודים זה לזה בצורה מסודרת.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את מרכיבי הרוטב. מוזגים מעל העלים.
מכסים את עלי הגפן בסיר בצלחת עמידה לחום על מנת לשמור עליהם צמודים כך שלא יתפרקו במהלך הבישול.
מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שעה וחצי לפחות. בודקים מדי פעם שלא חסרים נוזלים, ובמידה שכן מוסיפים מעט מים.
לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב
או בטיקטוק המהמם שלה
בתיאבון!