לביבות של מרסנד

את הלביבות האהובות והוותיקות של מרסנד מגישים עם סלט עגבניות חריף, צזיקי וביצת עין. השגנו את המתכון לכל השלישייה כדי לממש את הדודא שלנו אליהן

צילום: Yvonne Seidel, קפה מרסנד

המצרכים :

ללביבות:

• 1 ק״ג תפוחי אדמה (מזן דזירה)
• חצי כוס קמח
• 3 ביצים
• חצי כפית מלח
• קורט פלפל לבן
• שמן

לצזיקי

• 1 גביע יוגורט
• 1מלפפון
• 1 שן שום, כתושה
• חופן נענע
• חופן שמיר
• 1 כפית שמן זית

לסלט העגבניות החריף:

• 2-3 עגבניות תמר/מגי
• רבע בצל סגול קטן
• פלפל ירוק חריף קטן
• חופן כוסברה
• שמן זית
• לימון
• מלח ים
• פלפל שחור

לביבות:

1מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם בפומפייה.

2סוחטים את התפודים המגוררים בעזרת מגבת בד ומעבירים לקערה.

3מוסיפים 2 ביצים, קמח ואת התבלינים, ומערבבים.

4מכינים מהתערובת לביבות שטוחות ומטגנים בשמן עמוק.

5מטגנים ביצת עין ושומרים על החלמון נוזלי. מגישים מעל הלביבות.

צזיקי:

1פורסים את המלפפון לקוביות.

2קוצצים את הנענע והשמיר.

3מערבבים את כל המרכיבים ביחד.

מתכונים לסופגניות

מתכונים ללביבות

סלט:

1פורסים את העגבנייה לקוביות.

2קוצצים את הבצל לרצועות דקות.

3פורסים את הפלפל לטבעות.

4קוצצים את הכוסברה ומערבבים את כל המרכיבים ביחד.

קפה מרסנד נוסד בשנת 1955 על ידי וולטר וחנה מרסנד בהשראת בתי קפה אירופיים. היום מציע המקום ארוחות בוקר וצהריים, מנות קטנות לצד האלכוהול ומתכונים עם קריצה נוסטלגית בפרשנות עכשווית. לאחרונה נפתחה גלידרייה צמודה לבית הקפה באותה הבעלות, אשר חולקת מרפסת עם בית הקפה.

בן יהודה 70 פינת פרישמן, תל אביב. 03-5234318.