עלי גפן ממולאים באורז וגבינת פטה
הגרסה הצמחונית לעלי הגפן עם מלית של אורז, עשבי תיבול, צנוברים וגבינת פטה
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(40 מנות)
למלית:
- 1 כוס אורז עגול, שטוף ומסונן
- 1/2 קופסה (120 גרם) פטה כבשים, מפוררת גס
- 1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
- 1/3 כוס צנוברים, קלויים
- 1 כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, נענע, שמיר), קצוצים דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לבישול:
- כ- 2 כוסות מים מינרלים או מסוננים, רותחים
- 1 כף שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
לרוטב יוגורט פיקנטי:
- 1 כוס (200 גרם) יוגורט כבשים
- 1 כף מיונז שטוחה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ¼ כפית כמון טחון
- מלח
אופן ההכנה
מכינים את העלים למילוי: שוטפים את עלי הגפן כדי להיפטר מהמליחות ומסננים.
מכינים את המלית, ממלאים ומבשלים: מערבבים בקערה את חומרי המלית.
מניחים את עלי הגפן על משטח עבודה כשצידם החלק כלפי מטה (עורקים כלפי מעלה).
מניחים כפית גדושה של מלית בשליש התחתון של כל עלה, מקפלים את החלק הרחב מעל המלית, לאחר מכן את צידי העלה ומגלגלים מהחלק התחתון של העלה לכיוון החלק הצר.
מרפדים סיר רחב בעלי גפן לא ממולאים ומניחים עליהם את הממולאים בשכבה אחת צפופה, כשהתפר כלפי מטה. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי הממולאים, מוסיפים שמן זית ומיץ לימון, מניחים צלחת הפוכה שתשמש כמשקולת ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-50 דקות עד שהממולאים מוכנים.
לרוטב היוגורט הפיקנטי: מערבבים את יוגורט הכבשים, מיונז, פפריקה חריפה, כמון ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים את עלי הגפן הממולאים עם רוטב יוגורט פיקנטי.