קציצות אורז מלא אפויות על מצע יוגורט עזים

"קבב" צמחוני עם אורז מלא ועשבי תיבול שאפשר לאפות או לטגן

צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט

המצרכים (6 מנות):

(10-12 קציצות):

• 1/2 כוס אורז מלא

• חופן נענע
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 בצל
• 1 ביצה
• 1 כף טחינה גולמית משומשום מלא
• 1/4 כוס קמח אורז מלא (או קמח חיטה מלא, אם אין בעיה עם גלוטן)
• 1/3 כוס שקדים קצוצים
• 1 כפית כמון
• מעט אגוז מוסקט
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

לרוטב:

• 1 גביע יוגורט עזים

• 1-2 כפיות חרדל דיז'ון גרגרים (לפי הטעם)
• 1 כפית מיץ לימון
• מלח פלפל שחור

1מכינים את האורז: שוטפים במסננת דקה 1/2 כוס אורז מלא, מנערים ומסננים היטב. מעבירים לסיר ומוסיפים כוס + 2 כפות מים רותחים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-45 דקות או עד שנגמרים המים.

2קוצצים את עשבי התיבול והבצלים.

3בקערה טורפים את הביצה, מוסיפים את הטחינה ומערבבים היטב. מוסיפים את עשבי התיבול, האורז, הקמח והשקדים ומערבבים.

4מתבלים בכל התבלינים ומערבבים היטב.

5מחממים את התנור ל-180 מעלות. יוצרים קציצות ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן במעט שמן זית.

6אופים במשך כ-30 דקות.

* להגשה: מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומגישים לצד הקציצות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!