קציצות ירק עיראקיות (ערוק)

תמיד רצינו לדעת להכין ערוק עיראקיות, והנה בא חנוכה וסגר לנו את הפינה. מושלמות עם פיתה ובלעדיה, אחת הדרכים השוות לפתוח בוקר של שבת או לסגור רעב קליל בכל זמן אחר ביממה. נגיד עכשיו

צילום: קרן לוי, mako אוכל

המצרכים (40 מנות):

• 3 תפוחי אדמה גדולים (עדיף עם קליפה אדומה)
• בצל בינוני
• צרור פטרוזיליה (רק העלים)
• 3 ביצים
• 3 כפות קמח לבן
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית כמון
• חצי כפית פפריקה מעושנת
• שמן קנולה לטיגון

1קולפים את תפוחי האדמה והבצל ומגררים על פומפייה דקה.

2מניחים במסננת לכחצי שעה. סוחטים היטב ומכניסים לקערה.

3קוצצים דק את הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הביצים, הקמח והתבלינים ומערבבים היטב.

4מחממים במחבת שמן קנולה בגובה סנטימטר. כשהשמן חם מניחים בזהירות לביבות מהתערובת בעזרת 2 כפות ומשטחים קלות. מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד לקבלת צבע חום-זהוב. מעבירים לנייר סופג.

* מומלץ להגיש בארוחת בוקר עיראקית יחד עם חצילים מטוגנים, ביצים חומות, סלט טרי, פיתות חמות, טחינה ועמבה.