צ'יגה עם קרפצ'יו טלה
קציצות בורגול ועשבי תיבול עם פלפל חריף, רסק עגבניות ותוספת דקיקה ומשובחת של קרפצ'יו טלה
מבשלים ביחד
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 2 כוסות בורגול גס
- מים מינרלים
- צרור: ראשד, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בצל ירוק
- רסק עגבניות אורגני
- 1 פלפל ירוק חריף טרי
- 2 עגבניות
- ½ ק"ג עגבניות שרי
- פילה של טלה
- 2 לימון
כלים
- בלנדר
- מסננת שינואה
- מסננת רגילה
- קערת זכוכית גדולה
- כפות
- קרש חיתוך
- סכיני פירוק ושף
- צלחת הגשה
אופן ההכנה
01
להכנת הצ'יגה: משרים את הבורגול במים קרים עד שהוא מתרכך.
02
מסננים את הבורגול ומעבירים לקערה.
03
קוצצים פנימה את עשבי התיבול, הפלפל החריף והעגבניות ומתבלים בפלפל שחור מיץ לימון, שמן זית, מלח וכף רסק עגבניות.
04
מעבדים את הכל ביד ויוצרים קציצה בצורה של קובה.
05
להכנת הקרפצ'יו: מנקים היטב את הפילטים של הטלה. קוצצים לדף שטוח ולא אחיד, מעבירים לצלחת שטוחה ומתבלים בשמן זית ומלח ים.
06
טוחנים בבלנדר עגבניות שרי לרסק טרי. מסדרים קציצת צ'יגה ליד הקרפצ'יו ומתבלים עם רסק העגבניות.
מצאתם טעות לשון?