קוגל ירושלמי של גיל חובב

הדרך הכי נעימה וטעימה לפתוח את השבת: מאפה אטריות מתוק-חריף שבילה כל הלילה בתנור, ועכשיו הוא רק רוצה לעשות לכם נעים

צילום: איתיאל ציון, בישול ב-5 מרכיבים, הוצאת מודן וקרפד

המצרכים :

• 400 גרם אטריות ביצים דקות
• 2 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס שמן
• 1 כפית שטוחה מלח
• הרבה פלפל שחור גרוס (לפחות כף גדושה)

1מבשלים את האטריות במים רותחים עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומעבירים לקערה שאינה מפלסטיק.

2שמים את הסוכר והשמן בסיר קטן על האש ומערבבים עד שמתקבל קרמל בהיר (זהירות! בישול יתר יגרום לסוכר להישרף!). יוצקים את התערובת לאטריות שבקערה ומערבבים היטב. לא נורא אם חלק מהקרמל מתגבש לגושים בתוך האטריות – הוא יימס במהלך האפייה.

3מוסיפים לתערובת את הביצים, הפלפל והמלח ומערבבים היטב.

4משמנים היטב היטב תבנית אפייה עגולה או כמה תבניות אינגליש קייק. יוצקים את התערובת פנימה ומכסים בנייר אפייה. אופים עשר שעות (לילה שלם) בחום נמוך (100 מעלות).

5פורסים ומגישים בטמפרטורת החדר, עם הרבה מלפפונים חמוצים ליד.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!