פאד תאי שרימפס
המנה המוכרת ביותר מהמטבח התאילנדי, בגרסת השף דניאל זך, עם שרימפס ורוטב דגים ריחני (נם פלה)
דניאל זך
ifeel
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
- 2 כפות שמן סויה לטיגון
- 1 ביצה
- 2 שיני שום, כתושות
- 12 שרימפס קטנים, קלופים
- 1/2 כוס נבטים
- 1/4 כוס רצועות גזר
- 1/4 כוס כרוב סיני
- 1 בצל ירוק, פרוס דק
- 170 גרם אטריות אורז, מושרות במים קרים במשך 3 שעות
לרוטב:
- 1/2 כפית רוטב צ'ילי חריף
- 2 כפות רוטב סויה בהירה
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף סויה שחורה
- 1/2 כפית מחית תמרינדי
- 1/2 כפית רוטב דגים (נם פלה)
- 2 כפות סוכר
להגשה:
- 2 כפות בוטנים, קלויים ומרוסקים גס
- מעט בצל ירוק, פרוס דק
- 1/4 לימון
אופן ההכנה
01
מחממים ווק על אש גדולה, מוזגים מעט שמן סויה, שוברים פנימה את הביצה וטורפים אותה במהירות. מוסיפים את שיני השום והשרימפס ומנערים במשך 1/2 דקה.
02
מוסיפים את הנבטים והירקות ומטגנים במשך דקה.
03
מסננים את אטריות האורז, מוסיפים אותן לווק ומקפיצים.
04
מוסיפים לווק את כל מרכיבי הרוטב למעט הסוכר ומקפיצים במשך 2 דקות עד שהאטריות מתרככות. מוסיפים את הסוכר ומקפיצים במשך 1/2 דקה נוספת.
05
מעבירים לצלחת עמוקה, זורים מעל את הבוטנים ומקשטים בבצל ירוק. מגישים עם פלח הלימון.
מסעדת אסיה מוניקה, הרקון 2 מתחם שרונים הוד השרון, טל' 09-7465353
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מצאתם טעות לשון?