פאד תאי שרימפס

המנה המוכרת ביותר מהמטבח התאילנדי, בגרסת השף דניאל זך, עם שרימפס ורוטב דגים ריחני (נם פלה)

צילום: בועז לביא, ifeel

המצרכים (1 מנות):

• 2 כפות שמן סויה לטיגון
• 1 ביצה
• 2 שיני שום, כתושות
• 12 שרימפס קטנים, קלופים
• 1/2 כוס נבטים
• 1/4 כוס רצועות גזר
• 1/4 כוס כרוב סיני
• 1 בצל ירוק, פרוס דק
• 170 גרם אטריות אורז, מושרות במים קרים במשך 3 שעות

לרוטב:

• 1/2 כפית רוטב צ'ילי חריף
• 2 כפות רוטב סויה בהירה
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סויה שחורה
• 1/2 כפית מחית תמרינדי
• 1/2 כפית רוטב דגים (נם פלה)
• 2 כפות סוכר

להגשה:

• 2 כפות בוטנים, קלויים ומרוסקים גס
• מעט בצל ירוק, פרוס דק
• 1/4 לימון

1מחממים ווק על אש גדולה, מוזגים מעט שמן סויה, שוברים פנימה את הביצה וטורפים אותה במהירות. מוסיפים את שיני השום והשרימפס ומנערים במשך 1/2 דקה.

2מוסיפים את הנבטים והירקות ומטגנים במשך דקה.

3מסננים את אטריות האורז, מוסיפים אותן לווק ומקפיצים.

4מוסיפים לווק את כל מרכיבי הרוטב למעט הסוכר ומקפיצים במשך 2 דקות עד שהאטריות מתרככות. מוסיפים את הסוכר ומקפיצים במשך 1/2 דקה נוספת.

5מעבירים לצלחת עמוקה, זורים מעל את הבוטנים ומקשטים בבצל ירוק. מגישים עם פלח הלימון.

מסעדת אסיה מוניקה, הרקון 2 מתחם שרונים הוד השרון, טל' 09-7465353

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!