קטאייף עם משמשים
כיסונים מבצק דמוי פנקייק, במילוי עשיר של משמשים, גבינות ושקדים
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
כשעתייםרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
לבצק הקטאייף:
- כוס ורבע קמח לבן
- 1 כפית סוכר
- 1 כף שמרים
- כוס חלב
- כוס מים פושרים
- שקית אבקת אפייה
למילוי הראשון:
- 100 גרם גבינת ריקוטה
- חופן אגוזי מלך, קצוצים בינוני
- 8 משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות קטנות
- כפית סוכר
למילוי השני:
- 8 משמשים חתוכים לקוביות קטנות
- כף סוכר
- כף קוקוס טחון
- קורט קינמון
לרוטב הלימון:
- כוס סוכר
- כוס מים
- 1 מקל קינמון
- מיץ מרבע לימון
- 2 רצועות של קליפת לימון
- 5 יחידות הל (עם הקליפה)
להגשה:
- דבש
- פיסטוקים טחונים
אופן ההכנה
מערבבים את חומרי הבצק יחד עד לקבלת בלילה שהיא כמעט נוזלית. מניחים לתפיחה שלך שעה.
במחבת פנקייקים חמה שופכים מעט מהבלילה. כאשר נוצרות בועות אוויר על החלק העליון מחכים שהבצק יתייבש מלמעלה ויקבל צבע מלמטה. מניחים את עיגולי הבצק על מגבת ומכסים אותם במגבת נוספת.
סירופ הלימון: מכניסים את כל מרכיבי הסירופ לסיר ומרתיחים במשך 10 דקות. מעבירים למקרר שיתקרר.
מכינים את המילויים: מערבבים את כל מרכיבי המילויים בקערות נפרדות ומניחים בצד.
הכנת הקטאייף המטוגן: לוקחים עיגול בצק מאלה שטיגנו קודם, ממלאים אותו במילוי המשמשים וסוגרים לצורת חצי עיגול. מטגנים משני הצדדים עם שמן ו/או חמאה, עד להזהבה ומכניסים ישירות לתוך סירופ הלימון הקר למשך דקה. מוציאים ומסננים.
להכנת הקטאייף הלא מטוגן: לוקחים עיגול בצק מאלה שטיגנו קודם, מקפלים לחצי עיגול, סוגרים רק מקצה אחד (כדי לקבל צורת קונוס) וממלאים בתערובת הגבינה.
מניחים בצלחת את 2 סוגי הקטאייף, מזרזפים מעל דבש ומפזרים פיסטוקים.
מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!