לביבות כרישה וגבינות

מוגש עם רוטב יוגורט ומלפפונים בצד

המצרכים (40 מנות):

ללביבות:

• 1/2 קילו גבינת שמנת 30%
• 80 גרם מוצרלה מגורדת
• 80 גרם גבינת קשקבל
• 40 גרם גבינת פטה
• 125 גרם כרישה חתוכה לעיגולים
• 5 ביצים שלמות
• מלח/ פלפל לפי הטעם

לרוטב בצד:

• 1/2 כוס יוגורט מחלב עיזים
• 2 כפות שמן זית
• מלפפון קצוץ דק
• מעט שמיר
• 2 שיני שום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח

1במים רותחים חולטים את הכרישה עד שהיא מתרככת. מסננים ומעבירים לקערה. 2. לאותה קערה מוסיפים את כל שאר החומרים מערבבים הכול לעיסה אחידה. 3. במחבת ברזל כבדה או טפלון מורחים מעט שמן זית, צרים לביבות בגודל הרצוי ומטגנים על להבה בינונית, עד להזהבה. ניתן גם לאפות בתנור באותה צורה. 4. מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב, לפי הטעם ולפי הכמות שרוצים. 5. מגישים את הלביבות עם הרוטב בצד.