קאדה (מאפה גבינות במחבת)

חקלאי העוטף היו הראשונים שחזרו לטפל באדמתם אחרי 7/10 גם תחת הפגזות כבדות. חודש תמוז שמתחיל כעת, מזניק את "תמוז" - פרויקט קולינרי ייחודי שמבקש להודות על פועלם ולחזק אותם דרך הצלחת. הפרויקט, ספר מתכונים שיהיה זמין בגרסה מודפסת ודיגיטלית, יוצא לאור ביוזמת אפליקציית הבישול החכמה Vinst, שמבקשת לשנות את הדרך בה אנו מתייחסים לאוכל על שלל היבטיו. הרווחים ממכירת הספר יועברו בחזרה למשקים ולחקלאי העוטף שמשתתפים בספר. 

המיזם נולד מתוך סולידריות ורצון לחיבור מחודש עם קהילת העוטף תוך גיוס 31 מהבלוגרים הקולינריים המובילים בישראל. ביניהם: רותי רוסו, לייזה פאנלים, רחלי קרוט, יהודית אביב, עדינה זוסמן, דוד גדג' ועוד רבים. כולם פועלים בהתנדבות. בין המשקים: משק ישראל כחלון משובה שמתמקד בגידול עגבניות ופלפלים, משק סילברמן השדה ממושב ישע ומשק עשור ממבטחים שמתמחים בעגבניות, שרי, חצילים ומלפפונים. משק מיכאלי מקיבוץ זיקים שמגדל מגוון ירקות ופירות אורגניים. משקים שמתמחים בגידולים ספציפיים: יבולי השדות של יוחנן מעין הבשור שמתמקד בגידול אספרגוס, חסות תרד ובצל ירוק, משק סימנה מתלמי אליהו שמתמחה בגידול פלפל חריף, זוקיני ובננות ועוד.

למחלבת בארי יש גבינות ברמה אחרת – איכותיות, טעימות, ומלאה שפשוט כיף לאכול גם בלי לחפש להן מתכון. אבל כשהן נכנסות לקאדה הזו, הן עוטפות את הבצק במילוי רך ונמס, והופכות את המאפה הזה למשהו קצת יותר מיוחד. בצק שתופח מהר, מחבת לוהטת, וגבינות טובות באמת – לפעמים זה כל מה שצריך.