לזניה עם גבינה וחצילים
לזניה פשוטה ועממית אך יחד עם זאת, טעימה ועשירה. מתכון של סמדי בומבה
זמן עבודה
עשרים דקותזמן כולל
כשעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(8 מנות)
- חבילת עלי לזניה
- 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 חציל פרוס לרוחב
- 8 עגבניות חתוכות לקוביות גסות
- כף וחצי שום כתוש
- כף רסק עגבניות
- 2 כפות פסטו
- כפית סוכר
- כפית פפריקה
- כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- שמן זית
- 1/2 כוס מים
אופן ההכנה
מפזרים מלח גס על פרוסות החצילים ומניחים בצד.
שמים את העגבניות בסיר, מוסיפים כפית סוכר ומערבבים קלות.
כשעגבניות מתחילות להתרכך מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לערבב.
מוסיפים בהדרגה את רסק העגבניות עם חצי כוס מים. מוסיפים את הפסטו, תבלינים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 10 דקות.
בינתיים, שוטפים את המלח מהחצילים ומטגנים אותם קלות עם מעט שמן זית. סופגים בנייר סופג.
משמנים תבנית בשמן זית ומניחים את עלי הלזניה.
מעל שופכים מעט מהרוטב ומפזרים את הגבינה ואת החצילים. חוזרים על הפעולה. על השכבה העליונה מוזגים מהרוטב.
מכסים בנייר כסף, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות.
לאחר 45 דקות מוציאים את כיסוי הנייר, מפזרים מוצרלה מגורדת מעל ומחזירים לתנור לעוד 5-7 דקות.