ריזוטו תירס ושורש סלרי
תבשיל אורז, ירקות ופרמזן עם יין לבן. טעים בדיוק כמו שזה נשמע
אורן גולדווסר
mako אוכל
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות- 1 כוס אורז עגול לריזוטו
- 1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות (בעלים נשתמש לציר)
- גרגרי תירס משני קלחים טריים (בקלחים המגולחים נשתמש לציר)
- 2 עלי דפנה
- מעט שמן זית
- 1/2 כרשה, קצוצה
- 1 שן שום פרוסה
- 1/2 כוס יין לבן
- 2 ענפי תימין
- 2 כפות פרמזן מגוררת
- 20 גרם חמאה
אופן ההכנה
01
מכינים ציר ירקות: מבשלים בליטר מים את עלי הסלרי השטופים, קלחי התירס המגולחים ועלי הדפנה למשך רבע שעה.
02
מטגנים בשמן זית במחבת רחבה את שורש הסלרי, הכרישה, גרגרי התירס והשום, עד הזהבה.
03
מוסיפים את האורז ומערבבים דקה.
04
מוסיפים את היין ומבשלים עד לצמצום.
05
מוסיפים כוס מהציר ומבשלים יחד תוך ערבוב עד שהנוזלים נספגים באורז.
06
מוסיפים בהדרגה עוד מהציר ומערבבים עד שהריזוטו רך.
07
מוסיפים תימין, פרמזן וחמאה, מתקנים תיבול ומגישים.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
המתכון באדיבות שף אורן גולדווסר מפסטה פיורי
מצאתם טעות לשון?