לחמניות פרעצל ארוכות
אנחנו לא צריכים לספר לכם כמה לחמניות פרעצל ממכרות וכמה קשה להתאפק כשהן מוכנות. אז את היפות האלה אפילו לא מתפיחים - רק מבשלים כל אחת פחות דקה - ולתנור. עכשיו רק תחליטו אם לאכול אותן כמו שהן או עם ממרח
זמן עבודה
עד חצי שעהזמן כולל
עד שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרותלבצק:
- 1 קילו קמח לחם/קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כפות (35 גרם) סוכר חום בהיר
- כף גדושה (20 גרם) מלח דק
- 2 וחצי כוסות (600 מ״ל) מי ברז
לבישול:
- סיר רחב מלא עד שלושת רבעי גובהו במים
- 4 כפות (80 גרם) סילאן
- 2 כפות (20 גרם) אבקת סודה לשתיה
לעיטור:
- מלח גס
אופן ההכנה
מערבלים בקערת המיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה קמח ושמרים, מוסיפים סוכר ומערבבים תוך כדי לישה במהירות נמוכה. מוסיפים מים בהדרגה: מוסיפים כוס וחצי, נותנים למיקסר לעבוד 1-2 דקות, מוסיפים מלח וממשיכים עם יתר המים. אם יש צורך מוסיפים עוד מים.
לשים את הבצק למשך 8-9 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק גמיש חלק שנפרד מהקערה.
מניחים לבצק לנוח בקערה מכוסה במגבת. בינתיים מרתיחים מים בסיר, ועד שהמים רותחים מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גר׳ כל אחד. אמורים להתקבל 15-17 כדורים.
מרדדים כל כדור בצק לרצועה באורך 10-12 ס״מ. מגלגלים כל גדור לכדי רצועה ואת הרצועה מועכים בעזרת כף היד, כך שמתקבלת רצועת בצק שטוחה. מניחים את רצועות הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מחממים תנור ל 220-230 מעלות.
מוסיפים לסיר המים את הסודה לשתייה ואת הסילאן ומביאים שוב לרתיחה.
מכניסים רצועת בצק אחת למים הרותחים ומבשלים אותה למשך 20 שניות מכל צד. מעבירים אותה בחזרה לתבנית האפייה וממשיכים כך עם כל רצועות הבצק (אפשר לבשל בסיר 2 רצועות במקביל).
מפזרים על רצועות הבצק מלח גס ואופים 20-25 דקות עד שהפרעצלים שחומים. מצננים ואוכלים.
* הפרעצלים במיטבם ביום האפייה, ניתן להכין ולהקפיא כשהם טריים, עטופים היטב. להפשיר לפני הגשה ולחמם שוב בתנור חם מאוד.