שקשוקה איטלקית

קדירת עגבניות בניחוח עלי בזיל, ביצי משק טריות, פלפלים קלויים ושבבי מוצרלה

צילום: דן פרץ, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 4 ביצים

• 2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
• 10 עגבניות גדולות בשלות פרוסות לקוביות
• 1 עלה דפנה
• פלפל חריף טרי – לפי הטעם
• 2 גרגרי פלפל אנגלי שלם
• 4 שיני שום פרוסות
• 1 כפית כמון
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 ענפי תימין
• כף פטרוזיליה קצוצה
• שמן זית
• 2 כפות רסק עגניות מרוכז
• 2 כפות מוצרלה מגורדת
• פלפל קלוי על אש גלויה – מקולף
• רצועות בזיליקום

1להכנת הרוטב: מאדים בשמן זית עד הזהבה את המרכיבים בסדר הבא: בצל, פלפלים, עגבניות ושום.

2מוסיפים מים עד כיסוי, מוסיפים את התבלינים ומבשלים כ-חצי שעה.

3מוסיפים את ענפי התימין והפטרוזיליה הקצוצה.

4מוסיפים ביצים בזהירות לרוטב החם, מוסיפים את הפלפל הקלוי הפרוס לרצועות, הבזיליקום והמוצרלה ומבשלים עד הכנתם.

5מגישים לצד סלט ירקות קצוץ, טחינה ירוקה, לחם לבן וזיתים מבוקעים.