פאד קפאו

הבולונז התאילנדי, המוגש כשמעליו ביצת עין רכה כדי לערבב את החלמון הנוזלי במנה. השף דניאל זך משתף אתכם במתכון שלו

צילום: בועז לביא, ifeel

המצרכים (1 מנות):

• 2 כפות שמן סויה לטיגון
• 1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
• 3 שיני שום, קצוצות
• 120 גרם בקר (סינטה, שייטל או כף), קצוץ דק
• 1 קמצוץ צ'ילי יבש, גרוס

לרוטב:

• 2 כפות רוטב פטריות שיטאקי
• 2 כפות רוטב אויסטר
• 2 כפות סאקה
• 1/2 כפית רוטב צ'ילי סררצ'ה (לא חובה)
• 1 חופן בזיליקום

להגשה:

• קערת אורז לבן, מוכן
• 1 ביצת עין רכה
• 1 בצל ירוק, קצוץ

1 מחממים ווק על אש גדולה, מוסיפים את שמן הסויה ואת הבצל והפלפל ומקפיצים במשך דקה.

2 מוסיפים את שיני השום, הבשר והצ'ילי ומקפיצים במשך דקה נוספת.

3 מוסיפים לווק את כל מרכיבי הרוטב למעט הבזיליקום ומקפיצים במשך דקה נוספת.

4 מוסיפים את הבזיליקום ומקפיצים עוד כמה שניות. מניחים את התבשיל על האורז ועליו את ביצת העין הרכה. מקשטים בבצל ירוק.

מסעדת אסיה מוניקה, הרקון 2 מתחם שרונים הוד השרון, טל' 09-7465353

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!