נודלס חצילים ועוף
רוצים להרשים את המשפחה עם מוקפץ כמו במסעדה? זה המתכון בשבילכם. יאללה, תנו בראש
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(1 מנה)
- 100 גרם אטריות ביצים יבשות
- 100 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות
- 1 ביצה
- 1 כף קורנפלור
- 1/2 כוס חציל בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
לטמפורה:
- 1 ביצה, טרופה
- 2 כפות קמח
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 כוס מים
להקפצה:
- 3 כפות שמן סויה לטיגון
- 1 בצל קטן, פרוס
- 1 פלפל אדום, פרוס
- 3 שיני שום, פרוסות
לרוטב מוניקה-סצ'ואן:
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות סאקה
- 1 כף רוטב פטריות שיטאקה
- 1 כף רוטב הויסין
- 1 כף רוטב סויה מתוקה
- 1 כף סוכר
- 1 בצל ירוק, פרוס דק
אופן ההכנה
מבשלים את אטריות הביצים בסיר עם מים רותחים במשך 3 דקות ומסננים. האטריות צריכות להיות כמעט רכות לחלוטין.
מניחים בקערה את רצועות העוף, מוסיפים את הביצה והקורנפלור, מערבבים היטב ומשהים במשך 5 דקות. מבשלים את רצועות העוף במים רותחים במשך 3 דקות ומניחים בצד. הפעולה מלבינה את העוף, מרככת אותו ומכינה אותו להקפצה, אך אינה הכרחית.
מערבבים את תערובת הטמפורה, טובלים בה את קוביות החצילים ומטגנים אותן. לחלופין – אפשר לקמח את קוביות החצילים בקורנפלור ולטגנן.
מחממים ווק על אש גדולה, מוזגים מעט שמן סויה ומוסיפים מיד את הבצל, שיני השום והפלפל. מקפיצים עד השחמה קלה, מוסיפים את העוף, האטריות, החציל ואת כל מרכיבי רוטב המוניקה-סצ'ואן למעט הסוכר. מקפיצים כ-1-½1 דקות, מוסיפים את הסוכר ומקפיצים במשך דקה נוספת.
מעבירים לצלחת עמוקה ומקשטים בבצל ירוק.
הכנתם? ספרו לנו איך יצא!
מסעדת אסיה מוניקה, הרקון 2 מתחם שרונים הוד השרון, טל' 09-7465353