מרק בצל בסגנון פרסי

הבצל עשיר בפלבנואידים (נוגדי חמצון חזקים המצויים בצמחים) העוזרים לשמור על גוף בריא. בואו להכין ממנו את המעדן הכי חורפי שיש

צילום: ליסה ברבר, תיאבון בריא, פן הוצאה לאור

המצרכים (4 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 5 בצלים גדולים, מקולפים ופרוסים דק
• מלח ים, פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/2 כפית זרעי חילבה
• 1/2 כפית נענע מיובשת
• 2 כפות קמח לבן
• 700 מ"ל (1/2 3 כוסות) ציר עוף, או ציר ירקות
• 1 מקל קינמון
• מיץ מ-1 לימון
• 1 כפית סוכר
• 1 חופן קטן של פטרוזיליה, קצוצה

1מחממים סיר עם תחתית כבדה, על אש בינונית. מוסיפים 2 כפות משמן הזית, את הבצלים ומעט מלח ופלפל. מכסים ונותנים לבצלים להגיר נוזלים במשך 12-15 דקות, עד שהם רכים. מערבבים מדי פעם.

2כשהבצלים רכים, מסירים את מכסה הסיר ומגבירים מעט את הלהבה.

3מוסיפים לסיר את התבלינים, הנענע ושארית שמן הזית.

4מערבבים פנימה לסיר את הקמח, מבשלים במשך 3-4 דקות ומערבבים תכופות.

5מוסיפים לסיר בהדרגה את הציר תוך כדי ערבוב מהיר, כדי למנוע היווצרות גושים.

6מוסיפים לסיר את מקל הקינמון, מכסים חלקים ומבשלים ברתיחה עדינה 30-40 דקות.

7מערבבים פנימה לסיר את מיץ הלימון והסוכר. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך. מוציאים את מקל הקינמון. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה למעלה.