מרק בצל מקורמל צרפתי וכשר מא' ועד ת'

אם גם אתם פקחתם עיניים היום וחשבתם לעצמכם שזה יום מושלם למרק בצל, אתם לא לבד! עם המתכון הזה של רובי מיכאל תקבלו מרק בצל כהה ועשיר להפליא בטעם, ממש כמו של הצרפתים - אבל כשר

צילום: רובי מיכאל

המצרכים :

• 2 קילו בצל לבן (שוקלים אחרי קילוף וחיתוך)
• כף (20 גרם) מלח
• 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
• 50 גרם חמאה
• חצי כוס (120 מ"ל) יין לבן שאוהבים
• 2 ליטר ציר ירקות
• פלפל שחור טחון

לציר ירקות:

• 2 גבעולי סלרי, עם העלים
• גזר
• בצל
• ענף רוזמרין
• 8 ענפי תימין
• ניתן להוסיף: כרישה, פלפל אנגלי, עלי דפנה, שום

לטוסטונים:

• פרוסות בגט
• שמן זית
• גבינת גרוייר או איזו גבינה קשה שאוהבים, מגוררת
• עשבי תיבול (לא חובה)

1חותכים את הבצל נגד כיוון השכבות הבצל לגודל אחיד. מעבירים לסיר עמוק יחד עם מלח ושמן זית.

2מקרמלים את הבצל ונעזרים בלקקן ומים (ראו בסרטון).

הצגת פוסט זה באינסטגרם

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Rubi Michael | רובי מיכאל‎‏ (@‏‎rubimichael1‎‏)‎‏

בואו לעקוב אחרי רובי מיכאל

3במקביל מכינים את הציר: שוטפים את הירקות, קולפים את מה שצריך, מוסיפים מים ומבשלים 30 דקות בסיר מכוסה.

4כשהבצל מקבל צבע שחום מוסיפים את החמאה (המטרה היא לקבל ריח עז של חמאה אגוזית וצבע שחום ענברי לבצל).

5מוסיפים מיד יין ומערבבים 2 דקות.

6מוסיפים את ציר הירקות (נוזל בלבד). טועמים ובודקים את רמת המליחות - אם חסר מלח מוסיפים עוד, ואם מלוח מדי מוסיפים ציר ירקות.

7מוסיפים פלפל שחור טחון, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 15 דקות על אש נמוכה. במקביל מכינים טוסטוני גבינה: משמנים פרוסות בגט בשמן זית וצולים בתנור במצב גריל כ-6 דקות. מפזרים גבינה ועשבי תיבול, אם רוצים, ומחזירים לתנור ל-2 דקות.

8מגישים בקערה מרק עם טוסטונים, ומפזרים עוד קצת גבינה מלמעלה.

בתיאבון!