מרק ירקות
צבעוניות חגיגית ושלל ירקות במרק מגוון, מזין וטעים
שאול ברדה
קייטרינג "ארץ גשן-אמנות קולינרית"
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1 בקבוק מים מינרליים גדול או ליטר וחצי <a href="http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken/Recipe-6702a1d727a3d11006.htm">ציר עוף</a>
- 3 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות
- 2 גמבות חתוכות לקוביות
- 1 בטטה חתוכה לקוביות
- 1 תפו"א גדול חתוך לקוביות
- 1 גזר חתוך לפרוסות עגולות
- 1 קישוא חתוך לפרוסות עגולות
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 עגבנייה שלמה
- 4 גבעולי כרפס
- 4 גבעולי תימין
- 6 גבעולי פטרוזיליה
- 6 גבעולי נענע
- 5 כפות שמן זית לטיגון
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
01
משחימים את הבצל למשך 15 דקות לפחות, לפני כל ירק אחר.
2. מוסיפים את הירקות לשלב הטיגון על פי מידת הקושי שלהם; ירקות שורש יטוגנו מעט יותר (פלפלים, גזר, תפו"א, בטטה) ולאחר מכן יטוגנו גם שאר הירקות (קישוא, עגבניות, שום ועשבי תיבול). משך כל הטיגון אמור להימשך כ-15 דקות.
03
מכסים את הירקות במים או ציר העוף ומוסיפים זר קשור של עשבי תיבול (כרפס, פטרוזיליה, תימין ונענע).
04
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות נוספות. בתום הבישול יש לשלוף את זר עשבי התיבול מהמרק.
05
את ההמלחה העיקרית מבצעים לקראת תום הבישול מכוון שירקות משחררים מליחות בהדרגה במהלך הבישול.
06
להסמכת המרק ניתן להוסיף שתי כפות קמח שמוססנו מראש בכוס מים חמים.
מצאתם טעות לשון?