מרק בשר תימני
לפעמים צריך קצת חוואיג' ועוד תבלינים כדי להקפיץ מרק נחמד למרק מעולה
חיה שיחור
מסעדת באגסי
זמן עבודה
חצי שעהזמן כולל
שעתיים וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
בשריהמרכיבים
טבלת המרות(4 מנות)
- כף שמן זית
- 2 בצלים לבנים חתוכים גס
- 2 שיני שום
- 2.5 ליטר מים
- רבע ליטר ציר בקר
- 1/2 קילו כתף בקר חתוך לקוביות
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- 3 עגבניות מגורדות
- 1.5 כפות חוואייג' למרק
- 1/2 כף כורכום
- 1/2 כף כמון
- כף כוסברה יבשה טחונה
- 3 תפו"א חתוכים לקוביות
להגשה
- חילבה
- טחינה ירוקה
- לחם
אופן ההכנה
01
מחממים בסיר שמן זית ומטגנים טיגון קל את שיני השום והבצל. מוסיפים 2 ליטר מים ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
02
לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר, צרור הכוסברה, צרור הפטרוזיליה והעגבניות ומביאים שוב לרתיחה. לאחר שהמרק רתח בשנית מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים: הכורכום, החוואייג', הכמון והכוסברה היבשה ומבשלים במשך שעתיים.
03
לאחר שעתיים מוסיפים את תפוחי האדמה עוד 1/2 ליטר מים ומבשלים כעשרים דקות.
מומלץ להגיש עם חילבה, טחינה ירוקה ולחם.
מצאתם טעות לשון?