מרק בשר תימני

לפעמים צריך קצת חוואיג' ועוד תבלינים כדי להקפיץ מרק נחמד למרק מעולה

צילום: אילן נחום, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• כף שמן זית
• 2 בצלים לבנים חתוכים גס
• 2 שיני שום
• 2.5 ליטר מים
• רבע ליטר ציר בקר
• 1/2 קילו כתף בקר חתוך לקוביות
• צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• 3 עגבניות מגורדות
• 1.5 כפות חוואייג' למרק
• 1/2 כף כורכום
• 1/2 כף כמון
• כף כוסברה יבשה טחונה
• 3 תפו"א חתוכים לקוביות

להגשה

• חילבה
• טחינה ירוקה
• לחם

1מחממים בסיר שמן זית ומטגנים טיגון קל את שיני השום והבצל. מוסיפים 2 ליטר מים ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה.

2לאחר הרתיחה מוסיפים את הבשר, צרור הכוסברה, צרור הפטרוזיליה והעגבניות ומביאים שוב לרתיחה. לאחר שהמרק רתח בשנית מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים: הכורכום, החוואייג', הכמון והכוסברה היבשה ומבשלים במשך שעתיים.

3לאחר שעתיים מוסיפים את תפוחי האדמה עוד 1/2 ליטר מים ומבשלים כעשרים דקות.

מומלץ להגיש עם חילבה, טחינה ירוקה ולחם.