מרק אפונה וקארי
מרק אפונה הודי עם קרוטונים בטעם שום
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
שעה וחצירמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלבימרק הודי, שהופך את האפונה היבשה המשעממת למעדן אמיתי. אם מכינים מראש, מוסיפים את היוגורט רק בזמן החימום.
המרכיבים
טבלת המרות- 9 כוסות מרק צח מירקות
- 2 כוסות אפונה צהובה יבשה
- כוס בצל מגורר או טחון
- 2 שיני שום כתושות
- כפית אבקת קארי
- חצי כפית כורכום
- כף גרגירי פלפל שחור
- 12 ניצני ציפורן
- עלה דפנה
- כפית זרעוני חרדל
- חצי כוס יוגורט 0% שומן
- 2 כפות מיץ לימון
- פלפל שחור טחון
- מלח
- תוספת יוגורט לעיטור
- קרוטונים בטעם שום
- כוסבר קצוץ לעיטור
לקרוטונים
- 1-3 שיני שום חצויות
- 4-5 פרוסות דקות לחם כפרי
- חצי בגט פרוס לפרוסות דקות
אופן ההכנה
הכנת הקרוטונים: קולים את פרוסות הלחם או הבגט.
2. משפשפים את הפרוסות בשן שום חצויה וחותכים לריבועים קטנים. לטעם שום מודגש יותר, מורחים את הפרוסות בשום כתוש מעורב במעט מלח.
3. יוצקים לסיר גדול את המרק. מוסיפים שעועית, בצל, שום, קארי וכורכום.
4. צוררים גרגירי פלפל, ציפורן, עלה דפנה וזרעוני חרדל בפיסת כותנה וקושרים היטב.
5. מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך שעה, רק עד שהאפונה מתרככת. מוציאים את שקיק התבלינים, סוחטים את הנוזלים וזורקים.
4. מצננים מעט את המרק ומערבלים לתערובת חלקה בממחה או במעבד מזון.
5. לפני ההגשה מחזירים את המרק לסיר, מחממים היטב, ובוחשים פנימה את היוגורט ואת מיץ הלימון. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל.
6. מחלקים לקעריות מרק ומעטרים כל מנה בנטף יוגורט, בקרוטונים ובכוסברה קצוצה.
המרק נשמר במקרר עד יומיים. נשמר בהקפאה עד חודשיים.