מרק פטריות שיעיף אתכם לשמיים

כשטעמנו את המרק הזה בפעם הראשונה לא האמנו שזה קורה לנו, שאפשר ליהנות באופן כל כך עמוק ממרק, ועוד צמחוני. מאז כבר הכנו אותו כמה וכמה פעמים, ותנו לנו לומר לכם - זה לא נעשה פחות מפתיע. מתכון פגז למרק פגז

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים :

• 25 גרם חמאה
• רבע כוס שמן זית
• 1 כרישה, פרוסה
• 1 בצל, חתוך לקוביות
• 1 גזר, מגורד
• 7 שיני שום
• 250 גרם פטריות פורטובלו
• חצי קילו פטריות שמפיניון
• חצי חבילה פטריות פורצ'יני מיובשות
• ליטר ציר ירקות
• רבע כפית כורכום
• מלח
• פלפל שחור
• רבע כוס גריסי פנינה
• חצי פלפל שאטה קצוץ
• רבע כוס פרמזנו רג'אנו
• רבע קופסה שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור

1מחממים את החמאה ושמן הזית בסיר ומטגנים את הכרישה והבצל עד שהם שקופים ורכים.

2מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן. חותכים 3 משיני השום לאורך, מוסיפים לסיר ומערבבים כ-2 דקות.

>> מתכונים לאוזני המן

>> מתכונים לפורים

>> רעיונות למשלוח מנות

3מוסיפים את הפורטובלו וחצי מכמות השמפיניון לטיגון של כ-5 דקות.

4משרים את פטריות הפורצ'יני המיובשות 10 דקות בקערית עם מים רותחים.

5מוסיפים את מי ההשריה לסיר, ואת הפורצ'יני חותכים לרצועות ומוסיפים גם כן. מבשלים הכל יחד 5 דקות נוספות.

6מוסיפים את ציר הירקות, הכורכום, המלח והפלפל השחור וכותשים פנימה עוד 2 שיני שום.

7מרסקים רבע מהתערובת בבלנדר מוט ומחזירים לסיר.

8מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים 20 דקות.

9לקראת סוף הבישול כותשים את 2 שיני השום הנותרות ואת הפטריות הנותרות קוצצים. מטגנים את השום ופלפל השאטה במחבת עם מעט שמן זית. מוסיפים את יתרת הפטריות ומטגנים תוך ערבוב כ-5 דקות.

10מוסיפים את תכולת המחבת לסיר, מוסיפים גם את הפרמזנו רג'אנו והשמנת המתוקה, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

>> ואגב, גםמרק העגבניותשלהם הוא משהו מטורף

המתכון באדיבות מעדניית אגתה, ראול ולנברג 24, מגדלי זיו. טלפון: 03-5757901. שעות פעילות: א'-ה' 10:00-21:30, ו' 9:00-16:00, שבת 10:00-16:00