מרק מינסטרונה

אם הסתיו הגיע, זה אומר שאפשר להתחיל להעמיד סירי מרק על האש, כמו מרק המינסטרונה הזה - מרק ירקות איטלקי מלא בכל טוב, שיעשה לכם חם ונעים בבטן

צילום: אימג'בנק / Thinkstock

המצרכים (6 מנות):

• 2 כפות שמן זית
• בצל קטן, קצוץ
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות
• 2 עגבניות, חתוכות
• 2 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 קישואים (או זוקיני), חתוכים לקוביות
• קופסה קטנה של רסק עגבניות
• כוס שעועית ירוקה (אפשר גם קפואה)
• כוס שעועית לבנה או שחורה, מבושלת מראש (או קפואה ומופשרת)
• מלח
• פלפל שחור
• 3/4 כוס פסטה קצרה כמו קונכיות או מקרוני
• עלי בזיליקום
• גבינת פרמזן מגוררת להגשה

1מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.

>> לכל מתכוני המרקים שלנו

2מוסיפים לסיר את השום תפוחי האדמה, השום הזוקיני, העגבניות. מערבבים ומטגנים את הירקות כ-6 דקות. ממליחים ומוסיפים את רסק העגבניות וכשני ליטר מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את השעועית הירוקה והשעועית הלבנה או השחורה עוד כרבע שעה. מוסיפים גם את הפסטה ומבשלים כ-7 דקות, עד שהיא מתרככת, אבל לא מאוד. טועמים ובודקים תיבול.

3מגישים עם עלי בזיליקום קרועים, גבינת פרמזן מגוררת ומעט שמן זית.