מרק אגדאשי טופו של השף עופר אגסי
מרק יפני נהדר ומלא בריאות
עופר אגסי
rest
זמן עבודה
רבע שעהזמן כולל
חצי שעהרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
לא כשרהמרכיבים
טבלת המרות(6 מנות)
- 1 ליטר ציר דגים ופירות ים
- 11/4 כוסות מירין
- 15 פטריות שיטאקי
- 5 כפות סוכר
- 3 גרם שבבי דג בוניטו מיובש (אבקת דאשי)
- 500 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
- 1/4 כוס אבקת קורנפלור
- 6 דפי אצות נורי חתוכות לרצועות דקות
- 1.5 סנטימטר שורש ג'ינג'ר טרי מגורד דק במגרדת
- 1 צרור קטן של עירית קצוצה
אופן ההכנה
בסיר גדול מרתיחים את ציר הדגים, המירין, הסויה, הפטריות והסוכר.
לאחר הרתיחה מוציאים את הפטריות ומוסיפים את שבבי הדגים.
עוטפים את קוביות הטופו באבקת הקורנפלור באופן אחיד, מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה, ומעבירים לצלחת מכוסה בנייר מטבח לספיגת עודפי השמן.
אופן ההגשה: יוצקים לקערות את המרק, מוסיפים לפי הסדר, קוביות טופו, רצועות אצה, מעט ג'ינג'ר מגורר ומעט עירית קצוצה, לא מערבבים ומגישים.
מצאתם טעות לשון?